Kui palju võib toodetes kasutada toiduvärve?
Suhkur ja magusained
Suhkrud kui looduslik energiaallikas on organismile kahtlemata vajalik. Kuid neid on tarvis vaid väikeses koguses. Enamik inimesi sööb suhkrut liiga palju. Suhkruid vajab organism mitte rohkem kui 90 g ehk 18% päevasest toiduenergiast. Piirata tuleb eelkõige just lisatavate suhkrute hulka, kuna neid sisaldavad toidud (kondiitritooted, karastusjoogid jms) annavad tihti „tühja energiat“ - annavad küll palju energiat, kuid sisaldavad vähe vitamiine ja mineraalaineid. Sageli on palju suhkrut sisaldavad tooted ka rasvarikkad. Liigne suhkrutarbimine võib põhjustada hambakaariest. Suhkrutega liialdamine on ka üheks võimalikuks ülekaalu tekke põhjuseks ning võib seeläbi tõsta südame-veresoonkonna haigustesse ning diabeeti haigestumise riski.
Suhkrud ja magusained meie ümber
Suhkruid võib jagada looduslikult esinevateks suhkruteks ja lisatavateks suhkruteks. Looduslikult esinevad suhkrud näiteks puuviljades, köögiviljades, piimas ja mees. Lisatavad suhkrud on aga need, mida lisab toidutööstus näiteks karastusjookidesse, kondiitritoodetesse jms või need, mida inimene lisab ise toiduvalmistamisel ja ka näiteks kohvi või tee sisse. Lisatavad suhkrud on valdavas enamuses rafineeritud suhkrud - sahharoos, fruktoos, glükoos, tärklise hüdrolüsaadid (näiteks glükoos- ja fruktoossiirup).
Suhkruid saab toidupüramiidi erinevatelt korrustelt.
| KORRUS | Peamised suhkrud |
|---|---|
|
Leib, teraviljatooted, kartul |
Maltoos, sahharoos |
|
Puu- ja köögiviljad |
Fruktoos, glükoos, sahharoos |
|
Piimatooted, toidugrupp liha-kana-kala-muna |
Laktoos, sahharoos |
|
Lisatavad toidurasvad |
Laktoos |
|
Suhkur ja maiustused |
Sahharoos – peamiselt lisatavast suhkrust |
Suhkru ületarbimise vältimiseks tuleks eelkõige piirata toidupüramiidi tipus, ehk suhkrute ja maiustuste korrusel asetsevate toodete tarbimist. Päevas on soovitav tarbida neid maksimaalselt 2–4 portsjonit (üks portsjon annab ca 40 kcal ehk päevas on soovitav, et neist kokku saadav energia ei ületaks 200 kcal). Üks portsjon on näiteks 2 tl suhkrut, mett või moosi, 10–15 g küpsist, 10g šokolaadi või kompvekke ja 1 dl magusat karastusjooki.
