Kui palju võib toodetes kasutada toiduvärve?
Suhkruasendajad
Suhkruasendajad kuuluvad toidu lisaainete hulka. Enamike suhkruasendajate kasutusele võtmise peamiseks põhjuseks on see, et paljud neist ei anna energiat või on nad nii magusad, et neist saadav energia on imeväikene. Teatud suhkruasendajate kasutajate rühma moodustavad ka diabeetikud, kes peavad piirama süsivesikute, sealhulgas suhkru, tarbimist. Paljude suhkruasendajate kodumaaks on USA, kus ülekaal ja rasvumine on suureks probleemiks. USA-s on peaaegu igal karastusjoogil „light“ (suhkruasendajaga) analoog. Euroopa Liidu maades on suhkruasendajate kasutamine küllalt tagasihoidlik.
Euroopa Liidus annab lisaainetena esinevate suhkruasendajate kasutamiseks loa Euroopa Komisjoni juures asuv Toidu Teaduskomitee (Scietific Committee on Food, SCF). Kuigi suhkruasendajate kasutusloa andmisele eelnevad arvukad katsed, on paljud neist viidud läbi katseloomadega, samuti on katseandmete tõlgendamine erinevates maades erinev. Seetõttu võib mõni magusaine olla ühel maal kasutusel, teisel aga keelatud. Samuti arenevad uurimismeetodid ja täienevad teadmised, mistõttu mõni varem ohutuks peetud magusaine on hiljem keelustatud ja vastupidi, mõni varem kahtlusi tekitanud magusaine on osutunud ohutuks.
Paljude lisaainete, sealhulgas magusainete, puhul on määratud ADI (acceptable daily intake), mis on ohutu päevane doos, mis antakse tavaliselt milligrammides kehakaalu ühe kilogrammi kohta. See on aine kogus, mida võib tarbida päevas kogu eluea jooksul ilma märgatavate terviseriskideta. Mida väiksem on ADI, seda suurema potentsiaalse ohu allikas on see aine.
Kuigi suhkruasendajate kasutusloa andmisele eelnevad arvukad katsed, on paljud neist viidud läbi katseloomadega, samuti on katseandmete tõlgendamine erinevates maades erinev. Seepärast on soovitav piirata või isegi täielikult loobuda kunstlike magusaineid sisaldava toidu söömisest lastel, lapseootel naistel ja rinnaga toitvatel emadel. Ka teised inimesed peaksid olema kunstlike magusainete tarbimisega ettevaatlikud.
Suhkruasendajad jagunevad energiat andvateks magusamaitselisteks lisaaineteks ehk polüalkoholideks ja mitte polüalkoholideks ehk muudeks suhkruasendajateks.
