Tere!
Olen 12 aastane ning kaalun 78 kg. Selline ülekaal on murettekitav. Ma ei söö palju, liigun piisavalt, kuid kaal ei alane. Millest see tuleneb?
Kuumtöötlemine
Toidu kuumtöötlemise (keetmise, küpsetamise jne) tulemusena valmib maitsev toit, kuid teisest küljest tähendab kuumtöötlemine ka toidu säilimisaja pikendamist. Kuumtöötlemise käigus hävivad toidu riknemist põhjustavad mikroorganismid või toiduga levivad haigusetekitajad.
Kuumtöötlemise temperatuur on tavaliselt piisav haigusttekitavate mikroorganismide oluliseks vähendamiseks või hävitamiseks. Bakterite hävitamiseks on vajalik saavutada toidu sisetemperatuur 75 °C. Kodus grillimisel tuleks meeles pidada, et kana/liha sisetemperatuur ulatuks kindlasti 75 °C-ni. Kuumtöödeldud linnu- või suuretükilise liha sisetemperatuuri tuleks kontrollida lihatermomeetriga. Näiteks võib liha pealmine kiht olla täiesti valminud, kuid sisemine temperatuur ei ole veel saavutatud, mille tulemusena võivad säilida lihas haigusetekitajad ning põhjustada tervisehäireid. Ka koogi küpsetamisel on oluline veenduda, et küpsetustemperatuur on piisav haigusetekitajate hävitamiseks.
Kõige ohutumad kuumtöötlemisviisid on praadimine/röstimine pikema aja jooksul, hautamine, õhukeste viilude grillimine kuumal grillil või kuumas fritüüris. Kuumtöödeldud toitu tuleb säilitada kas kuumana üle 60 °C või jahutatuna alla 10 °C.
Põhimõtteid külmaahela säilitamise, kuumtöötlemise ja ristsaastumise vältimise kohta tuleb alati täita.
