SALAT, MIDA LISAKS?
Milliseid salatikastmeid võiks köögiviljasalatite puhul kasutada?
Köögiviljadest saab laias laastus valmistada kaht tüüpi salateid – toorsalateid ja keedetud toorainetest valmistatud salateid, nagu näiteks kartulisalat või rosolje.
Toorsalatite puhul on kõige sobilikumad variandid mahla- ja õlikaste või maitsestamata jogurtist valmistatud kaste. Vähem soovitatavad on hapukoorest ja majoneesist valmistatud kastmed, kuna need sisaldavad tavaliselt palju rasva. Valmis salatikastmeid võiks samuti kasutada võimalikult harva, sest reeglina on need üsna soolarikkad.
Keedetud toorainetest valmistatud salatites kasutatakse tavaliselt hapukoort ja majoneesi. Siinkohal oleks soovitatav valida väiksema rasvasusega majonees ja hapukoor või asendada hapukoor hoopis maitsestamata jogurtiga.
Kas porgandisalatile peab lisama õli?
Porgandid sisaldavad A-vitamiini eelvitamiini β–karoteeni. Kuna A-vitamiin on rasvlahustuv, siis vajab nii β–karoteenist A-vitamiini sünteesimine kui ka A-vitamiini omastamine piisavalt rasvu. Kui toidus on piisavalt rasvu, siis õli eraldi salatisse lisada ei ole vaja. Samas tarbivad inimesed liiga palju küllastunud rasvhappeid (rasvased piima- ja lihatooted) ja nende saamist võiks vähendada. Et aga rasvu peab organism samuti saama, eriti küllastumata rasvhappeid, siis tuleb tarbida rohkem kala ning õlisid. Sellest vaatevinklist vaadates on soovitus salatisse oliiviõli lisada täiesti omal kohal.
