Злокачественные опухоли

Вследствие унаследованных или возникших в течение жизни генетических изменений нормальные клетки в организме начинают перерождаться в злокачественные опухолевые клетки. Ученые установили, что примерно две третьих случаев появления злокачественных опухолей связано с курением и неправильным питанием. Причиной возникновения раковых опухолей является также нездоровая рабочая или жизненная среда, избыточный вес, злоупотребление алкоголем, солнечными ваннами, радиоактивное излучение.

Пищевые компоненты, способствующие риску возникновения раковых опухолей:

излишний жир;
афлатоксины и прочие токсины плесневых грибков;
бензпирен в копченых мясных и рыбных продуктах, а также в сушеных при высокой температуре пищевых продуктах;
полицикличные ароматические углеводороды, образующиеся при нагревании жиров и масел при высокой температуре. Поэтому не рекомендуется жирное мясо готовить на углях, поскольку растопленный жир падает в огонь и при высокой температуре образуются канцерогенные соединения.
нитрозоамины, которые могут образоваться из нитратов и аминов (мясной рассол обычно содержит нитраты или нитриты; при копчении могут возникнуть в рыбе; нитриты иногда добавляют при изготовлении сыра и т.д.);
Акриламид, который может образоваться при нагревании углеводов при высокой температуре, например, при изготовлении картофельных чипсов и хлопьев;
пестициды, инсектициды и другие загрязняющие вещества.

Как снизить риск возникновения раковых опухолей?

В ходе нормальной жизнедеятельности клетки образуются свободные радикалы и другие реактивные частички кислорода и азота, которые в малом количестве необходимы для жизнедеятельности человека. Их образованию способствуют воспаления, курение, загрязняющие вещества окружающей среды, облучение. Если антиоксиданты не способны вывести из организма излишек свободных радикалов, то повреждается ДНК клетки и возникает опасность образования злокачественных опухолей. Содержащиеся в пище антиоксиданты не только препятствуют образованию свободных радикалов, но и удаляют поврежденные молекулы. Поэтому пища должна быть здоровой и содержать большое количество питательных веществ, препятствующих образованию раковых опухолей, особенно антиоксидантов.
Хотя опыты с клеточными культурами и подопытными животными и доказали способность содержащихся в пищевых добавках антиоксидантов связывать свободные радикалы, клинические испытания на людях этого не поддерживают. Поэтому пищевым добавкам нужно обязательно предпочесть цветные фрукты и овощи, содержащие антиоксиданты.

Образование раковых опухолей помогают предотвратить:

• фитопитательные вещества, например, катехины в зеленом чае, флавоноиды в какао и шоколаде, ликопен в помидорах, аллицин в чесноке и луке, β-каротин в моркови и паприке;
витамины A, E, D и B12;
минеральные вещества (селен, кальций);
клетчатка, которая должна содержаться в пище в большом количестве.

Как следует питаться, чтобы снизить риск заболевания раком?

Следите, чтобы в дневном меню присутствовало не менее 400–600 граммов фруктов и овощей, желательно зеленого, желтого и красного цвета.
Избегайте заплесневевших пищевых продуктов (например, орехов).
Не злоупотребляйте копчеными мясными и рыбными продуктами, мясными и рыбными консервами.
Избегайте слишком горячих напитков и отдавайте предпочтение зеленому или белому чаю.
Не злоупотребляйте пряностями и солью.
Вместо животных жиров употребляйте растительные жиры.
Употребляйте часто жирную рыбу.
Двигайтесь не менее 30–40 минут в день.